Учёные выяснили, полезно ли мясо сайгака

Казахская академия питания завершила комплексное исследование мяса сайгака, результаты которого показали его исключительные диетические свойства. По заказу Министерства экологии специалисты тщательно изучили химический состав и биологическую ценность этого продукта, передает RasDaily.kz.

Мясо сайгака представляет собой природный концентрат полезных веществ:

• Содержание белка - 20 г на 100 г продукта

• Умеренное количество жиров - 9 г

• Рекордное содержание витамина D (900% суточной нормы)

• Высокий уровень витамина B5 (160% нормы)

• Значительное количество железа, цинка и L-карнитина

"Этот продукт по своей питательной ценности не уступает лучшим мировым аналогам диетического питания", - подчеркивает доктор медицинских наук Алмаз Шарман.

Особую пользу мясо сайгака может принести:

• Детям в период активного роста

• Беременным и кормящим женщинам

• Пожилым людям

• Лицам с повышенными физическими и умственными нагрузками

На фоне роста популяции сайгаков до 3,9 млн особей (что втрое превышает показатели советского периода) в Казахстане рассматривается вопрос рационального использования этого ресурса. Министерство экологии планирует научно обоснованное регулирование численности животных, чья активность вызывает обеспокоенность у фермеров.

Уже сейчас имеются инвесторы, готовые заниматься переработкой этого ценного биологического ресурса. В перспективе мясо сайгака может занять достойное место в рационе казахстанцев как экологически чистый и чрезвычайно полезный продукт.

А есть ли риски?

Сайгак - краснокнижный вид, и его использование вызывает тревогу у экологов. Массовое потребление может создать устойчивый рынок, что, в свою очередь, способно спровоцировать рост браконьерства. Кроме того, в Казахстане пока не существует масштабной системы разведения сайгаков, поэтому говорить о широком внедрении мяса в рацион пока рано. Добавим сюда и этическую сторону вопроса: стоит ли превращать редкое дикое животное в источник питания?

Сайгаки - дикие животные, они могут быть переносчиками инфекций. Без строгого контроля - риск заражения человека зоонозными заболеваниями. Требуется полноценная ветеринарная экспертиза и соблюдение всех санитарных норм при переработке.